Vad är bildningen och utvecklingen av te?
Kina är teets hemland, det land som först upptäckte, använde och odlade kinesiska teträd i världen. Kina är också mästarlandet för teceremonin i världen. Inget land kan förneka Kinas status som mästarlandet för teceremonin under påverkan av kinesisk tekultur, annars bryter det mot den grundläggande civilisationen för teceremonin. Ursprunget till teträd har en historia på minst 60-70 tusen år. Te har upptäckts och använts av människor i cirka fyra till fem tusen år.
Användningen av te närdes till en början genom vilda insamlingsaktiviteter. I gamla historiska legender tror man att "Shen Nong är en delikat jadekropp, med synliga lungor, lever och fem inre organ." Anledningen är att "om det inte vore för den ömtåliga jadekroppen skulle man inte kunna bota tolv gifter på en dag när man smakade medicin." Det finns också ett talesätt som säger att "Shen Nong smakade hundra örter, stötte på sjuttiotvå gifter om dagen och fick te för att bota dem." Även om båda teorierna inte kan tros fullt ut, är ett svagt budskap värt att notera: "Te" har blivit alltmer värderat för sina terapeutiska "medicinska" egenskaper under en lång konsumtionsperiod. Detta speglar en förlorad historia från den primitiva eran.
Enligt relevanta litteraturuppteckningar, såsom sångernas bok, avsåg "te" i den tidiga historien i allmänhet olika bittra vilda växtbaserade livsmedelsingredienser. Det var inte förrän upptäckten av andra värden av te som ett självständigt namn "te" dök upp. I den historiska eran av integrationen av mat och medicin var de medicinska funktionerna hos teplantoljor, såsom att släcka törst, rensa sinnet, minska aptiten, eliminera malaria och främja tarmrörelser, inte svåra att upptäcka. Utvecklingen från allmän medicinsk användning till konventionella specialiserade drycker kräver dock också en viss speciell faktor, det vill säga ett specifikt behov i människors faktiska liv. Bashu-regionen är en plats för frekventa utbrott av malaria och sjukdomar. "Invånarna i Bashu livnär sig på att dricka te, och om de saknar det kommer de oundvikligen att bli sjuka." (Zhou Ailians "Resa till Zhuguo" Volym 2, Qingdynastin) Därför har folket i Bashu ofta en kryddig och kryddig kost, som har praktiserats i tusentals år och fortfarande existerar idag. Det är just dessa regionala naturliga förhållanden och de resulterande kostvanorna som fick folket i Bashu att först "koka te" för att eliminera malaria och avgifta värme. Efter långvarig konsumtion försvann det medicinska syftet gradvis, och te blev en daglig dryck. När Qin-folk gick in i Bashu, kan de ha sett denna tedrickande sed som en daglig dryck.
Te har förvandlats från medicinsk användning till en vanlig dryck, och den strikta betydelsen av "te" har uppstått, med den typiska symbolen som utseendet av ljudet av "te" (cha). Guo Pu:s anteckning "Er Ya Shi Mu" säger: "Trädet är litet som en gardenia, med vinterlöv som kan kokas till en soppa för att drickas. Idag kallas det te när det plockas tidigt och te när det plockas sent, känt som Ku Tu." Det kan ses att under Han-dynastin hänvisade ordet "Tu" redan specifikt till uttalet av drycken "te". "Te" separerades från "Tu" och gick in på vägen för "oberoende" utveckling. ". Men uppkomsten av ordet "te" åtföljdes av utvecklingen av teindustrin och den ökande frekvensen av kommersiella aktiviteter, och det var inte förrän i mitten av Tangdynastin som det var i linje med lagen om att skriva förändringar i människors sociala livet efter uppkomsten av nya symboler.
Det finns olika åsikter om när Kina började dricka te. Det finns officiella register över tedrickande under den västra Han-dynastin, och starttiden för tedrickandet bör vara tidigare än detta. Te dök upp med ett kulturellt utseende under Han, Wei, Jin, södra och norra dynastierna.
I vid bemärkelse hänvisar tekultur till summan av materiell och andlig rikedom relaterad till te som skapats i processen för mänsklig social och historisk praxis, uppdelad i två aspekter: naturvetenskapen om te och humaniora av te. Snävt sett hänvisar fokus på teets humaniora främst till teets andliga och sociala funktioner. På grund av det oberoende systemet för naturvetenskap i te, tenderar den allmänt diskuterade tekulturen att fokusera på humaniora.
Tekultur före de tre kungadömena
Många böcker daterar upptäckten av te till 2737-2697 f.Kr., och dess historia kan spåras tillbaka till de tre kejsarna och de fem kejsarna. I Hua Tuos "Shijing" från den östra Han-dynastin, finns det registrerat att "bittert te är nyttigt när det konsumeras under lång tid". Under den västra Han-dynastin hette länet där te producerades "Tuling", vilket är tegraven i Hunan.
Jin-dynastins tekultur
Med framväxten av litterater som dricker te har poesi, sånger och prosa relaterade till te gradvis uppstått. Te har gått bort från att vara en allmän form av mat och kommit in i den kulturella cirkeln och spelat en viss andlig och social roll. Under Jin, södra och norra dynastierna hade systemet med feodalherrar redan bildats. Inte bara kejsare och adelsmän samlades och blev en vanlig praxis, utan även vanliga tjänstemän och till och med forskare var stolta över att skryta om sin rikedom och kämpa för den, vilket ofta resulterade i ett rikt och generöst rykte. I denna situation har några kunniga individer tagit upp frågan om att "upprätthålla integritet". Så Lu Na och Huan Wen tog initiativet till att ersätta vin med te. Kejsar Wu, grundaren av södra Qi, var en relativt upplyst kejsare som inte tyckte om banketter. Före sin död utfärdade han ett testamente om att hans begravning skulle vara så sparsam som möjligt efter hans död, och att han inte skulle använda de tre offerdjuren som offer. Endast torrt ris, fruktkakor och te och ris ska inkluderas. I ögonen på Lu Na, Huan Wen och kejsare Wu av Qi var tedrickandet inte bara för att fräscha upp sinnet och släcka törsten, utan också för att generera sociala fördelar. Det blev ett sätt att behandla gäster med te, erbjuda uppoffringar och uttrycka andliga och känslomässiga känslor. Att dricka te är inte längre enbart för mänskligt bruk baserat på dess naturliga värde, utan har kommit in i den andliga sfären.
Under Wei, Jin, södra och norra dynastierna var världen i kaos, och olika kulturella och ideologiska idéer blandades och kolliderade, vilket gjorde metafysiken ganska populär. Metafysik var en filosofisk trend under Wei- och Jin-dynastierna, som huvudsakligen kombinerade Laozis och Zhuangzis idéer med konfucianismens lära. De flesta metafysiker är så kallade berömda forskare, som värdesätter deras sociala status, utseende och uppförande, och tycker om tomma och djupa samtal. Under de östra Jin och södra dynastierna gav välståndet i Jiangnan tillfällig tillfredsställelse för forskare, som tillbringade sina dagar med att vandra mellan gröna berg och vackra vatten. Trenden med lugn fortsatte att utvecklas, vilket ledde till uppkomsten av många pratare. Till en början var det många som pratade och drack, men senare utvecklades samtalsstilen gradvis till vanliga litterära. Metafysikforskare tycker om att hålla tal, och vanliga talare tycker också om att tala vältaligt. Alkohol kan göra människor upphetsade, men att dricka för mycket kan leda till förvirring, nonsens och förlust av elegans. Te, å andra sidan, kan drickas under lång tid och förbli klart i huvudet, vilket gör ens tankar klara och deras mentalitet lugn. Dessutom, för vanliga litteraturkunniga tillbringar de sina dagar med att syssla med alkohol och kött, och de ekonomiska förhållandena tillåter det inte. Så många mystiker och pratare gick från gott vin till gott te. I deras ställe har drickandet av te behandlats som ett mentalt fenomen.
Med introduktionen av buddhismen och uppkomsten av taoism, har dricka te förknippats med buddhism och taoism. I taoismens ögon är te ett bra sätt att hjälpa till att förfina "inre alkemi", höja klarheten och minska grumlighet, lätta upp kroppen och förvandla ben och odla en odödlig kropp; I buddhismens ögon är te också en nödvändig sak för meditation och lugn. Även om en fullständig religiös tedricksceremoni och förtydligande av de ideologiska principerna för te ännu inte har skapats vid denna tidpunkt, har te avvikit från att vara en fysisk form av mat och har betydande sociala och kulturella funktioner, vilket ger upphov till framväxten av kinesiskt te kultur.
Sui- och Tang-dynastiernas tekultur
Enligt det faktum att te tidigare användes för medicinska ändamål, konsumerades det i stor utsträckning av allmänheten under Sui-dynastin och ansågs ofta vara fördelaktigt för kroppen. Sui-dynastin bildade i grunden kinesisk tekultur, och år 780 e.Kr. skrev Lu Yu "Teets klassiker" baserat på den, som var en unik symbol för bildandet av tekulturen i Sui- och Tang-dynastierna. Den sammanfattar det dubbla innehållet i naturvetenskap och humanistisk vetenskap i te, utforskar konsten att dricka te, integrerar konfucianism, taoism och buddhism i tedrickande, och förnyar andan av kinesisk teceremoni. I framtiden dök det upp ett stort antal teböcker och dikter, inklusive "Tebeskrivning", "Stekt tevattenskiva", "Plocka teskiva", "Sexton soppaprodukter" och så vidare. Bildandet av tekultur under Tangdynastin var relaterat till zenbuddhismens framväxt. På grund av teets uppfriskande och stimulerande funktioner, samt förmågan att producera vätska och släcka törst, vördade templen att dricka te. Teträd planterades runt templen, teceremonier upprättades, tehallar inrättades, tehuvuden valdes ut och teaktiviteter organiserades specifikt. Den kinesiska teceremonin som bildades under Tangdynastin var uppdelad i palats teceremoni, tempel teceremoni och literatur teceremoni.
Songdynastins tekultur
Teindustrin under Songdynastin hade en stor utveckling, vilket främjade utvecklingen av tekulturen. Professionella teprovningssällskap uppstod bland litterära, såsom "Tang Society" bestående av tjänstemän och "Thousand People Society" av buddhister. Zhao Kuangyin, grundaren av Songdynastin, var en teentusiast som etablerade teservicebyråer i palatset. Teet som användes i palatset var redan graderat. Teceremonin har blivit en ritual och att ge te har blivit ett viktigt medel för kejsaren att vinna ministrar och hylla släktingar. Den har också givits till utländska sändebud. När det gäller underklasssamhället är tekulturen ännu mer levande och livlig. Vissa människor migrerar, grannar bör bjuda på te, gäster kommer och respekterar det dyrbara teet. När man förlovar sig ska te serveras, när man gifter sig ska te serveras och när man har sex ska man dela te. Framväxten av folkliga testrider har lett till en rad förändringar i urvalet och tillagningen av rätter.
Sedan Yuan-dynastin har tekulturen gått in i en period av slingrande utveckling. Songdynastin utökade de sociala och kulturella aspekterna av tekulturen, och tekulturen blomstrade. Men tekonsten blev komplex, trivial och lyxig och förlorade de djupa ideologiska konnotationerna av Tangdynastins tekultur. Den alltför raffinerade tekonsten dränkte tekulturens anda och förlorade sitt ädla och djupa väsen. I hovet, aristokrater och litterärer, har drickandet av te blivit en "drinkritual", "dricka storhet" och "leka med te".
Under Yuan-dynastin å ena sidan, även om etniska minoriteter i norr också gillade te, var det främst för deras dagliga och fysiologiska behov, och kulturellt sett hade de inte så mycket intresse av att prova och brygga te; Å andra sidan har kinesiska kulturpersonligheter, inför fragmenteringen av sitt hemland och förtryck från andra etniska grupper, ingen avsikt att uttrycka sin charm och elegans genom te. Istället hoppas de kunna uttrycka sina känslor och finslipa sin viljestyrka genom att dricka te. Dessa två olika ideologiska trender, när de kombineras i tekulturen, har främjat utvecklingen av tekonsten mot enkelhet och en återgång till enkelhet. Före mitten av Mingdynastin var Han-folket medvetet om den tidigare etniska gruppens undergång, och så snart landet grundades blev det svårt för nationella angelägenheter. Därför hade de fortfarande ambitionen att stärka sin integritet. Tekulturen ärver fortfarande trenden från Yuan-dynastin, manifesterad i förenklingen av tekonsten, integrationen av tekulturen med naturen och uttrycket av ens egen bitterhet genom te.
Ming och Qing tekultur
Vid denna tidpunkt hade olika typer av te som ångkokt grönt, wokat grönt och rostat grönt dykt upp och drickandet av te hade ändrats till "bryggmetoden". Många litteraturkunniga och forskare under Mingdynastin har lämnat efter sig verk som har gått i arv, som Tang Bohus "Tea Cooking Scroll" och "Tea Tasting Picture", Wen Zhengmings "Huishan Tea Party Record", "Lu Yu Tea Cooking Picture" , "Teprovningsbild" och så vidare. Med ökningen av tetyper finns det olika tekniker för att brygga te, och stilarna, texturerna och mönstren på teredskap är olika. Vid Qingdynastin hade teexporten blivit en formell industri, med otaliga teböcker, evenemang och dikter.
Modern utveckling
Efter etableringen av Folkrepubliken Kina ökade den årliga produktionen av te i Kina från 7 500 ton 1949 till över 600 000 ton 1998. Den betydande ökningen av materiell rikedom av te har gett en solid grund för utvecklingen av kinesisk tekultur . 1982 etablerades den första sociala gruppen med syftet att främja tekulturen i Hangzhou - "Tea Man's Home". 1983 grundades "Luyu Tea Culture Research Association" i Hubei. 1990 grundades "China Tea Man Friendship Association" i Peking, och 1993 grundades "China International Tea Culture Research Association" i Huzhou, 1991 öppnades China Tea Museum officiellt i Xihu Township, Hangzhou. China International Peace Tea Culture Exchange Museum färdigställdes 1998. Med framväxten av tekulturen blir tekonsthus mer och mer populära i olika regioner. Det internationella tekulturseminariet har nått sin femte session, med olika provinser, städer och stora teproducerande län som är värd för "tefestivaler", såsom Rock Tea Festival i Wuyi City, Fujian, Pu'er Tea Festival i Yunnan, och många tefestivaler i Xinchang, Taishun, Hubei och Xinyang, Henan. Alla använder te som bärare för att främja en omfattande ekonomisk utveckling och handelsutveckling.
2022 tillämpades Kinas traditionella tetillverkningstekniker och relaterade seder framgångsrikt för världsarv.
